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适宜体质虚寒者健脾养胃的鲫鱼羹

2019-07-18 20:39:24来源:励志吧0次阅读

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎,体质虚寒者等宜食用。

民间有“鱼生火”的说法,但鲫鱼却能养胃。假若最近你食欲不振,全身乏力,或者有点风寒感冒,都可以试试鲫鱼。

主题:胡椒鲫鱼羹

食材:鲫鱼1条、豆豉、生姜、胡椒、干姜、橘皮、食盐适量。

做法:

1.把2-3克豆豉洗净熬成浓汁待用,干姜、橘皮洗净切成末待用;

2.把鲫鱼洗净,放在锅上蒸熟,剔除骨,把剩下的鱼肉加适量水做羹;

3.把1中的豆豉汁、干姜末、橘皮末加入2中的鲫鱼羹里,加入食盐调味,空腹食。

此羹适用于脾胃气冷,食欲不振,身体虚弱无力的朋友。

一、鲫鱼健脾养胃

民间有“鱼生火”的说法,但鲫鱼是个例外,据《本草纲目》记载“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃”。

中医认为,鲫鱼味甘性平,入脾、胃、大肠经,可健脾开胃,利水消肿。假若你有脾胃虚弱、少食乏力、呕吐腹泻或者气血虚弱、产后乳汁不足等症状,可以试试鲫鱼。

现代营养学表明鲫鱼富含优质蛋白、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁等。

每100克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾,且鲫鱼容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

所以先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱的朋友,经常吃一些鲫鱼是很有益的。

肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。

二、烹饪鲫鱼做法有讲究

鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味。鲫鱼分许多种,有养殖和野生的。

我们在市场买煲汤的鲫鱼,主要取其鲜甜味道,一般会选本地鲫,也有人叫“黑鲫”,顾名思义,本地鲫体较黑较小,更类似纺锤形。

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